Pelote

Sucesso o bolinho!
Fiz um pedal de 130km comi um na metade do pedal e meio bolinho + uma bananinha nos 100km.
O pessoal que provou disse que gostou.
Acho que essa xícara de aveia não chega a trazer transtornos na hidratação pois hoje tava bem quente e tomei água normalmente, não senti sede nem mais nem menos.

Pedalei 15 dias seguidos, 1400km, SÓ a base de rice cake.
Não usei suplemento nenhum e quase não comia outra coisa, além de uma coca e uns docinhos mineiros.

A diferença é que eu sou bem mais generoso nesse açúcar aí.

Cozinho 500g de arroz com suco de maça (água + 3 maçãs) e uma garrafa de leite de coco, um pacote inteiro de açúcar mascavo e damasco. E ainda acho que cabe mais açúcar viu?

Cara, não tem sentido por tanto açúcar assim. A sacarose da picos de insulina e isso não é bom. Deem preferência por frutas.

Não coloquem muita gordura, porque isso atrapalha a absorvição dos carboidratos e tomem cuidado com o excesso de fibras, aveia e o suco de maçã tem que ser coado em peneira bem fina (pano de preferência).

Bem, diria que eu já experimentei exaustivamente. E so far so good.
E a quantidade de açúcar quem passou foi a Hanna Grant, que cozinha pra Tinkoff. Ela inclusive fala que quando fizer e estiver quente, tem que ficar MUITO doce.

O que me quebrou em todas as receitas que testei foi a consistencia. Já havia feito duas levas com o uso do forno no final, mas ai ficava seco porem "esfarelava" o arroz.
Ainda to buscado a conssitencia certa, pois no final das constas isso precisa ficar no bolso da camisa, e tem que ser capaz de retirar do bolso, abrir o pacote e conseguir comer sem precisar parar a bike.

Rolou uma receita bom cream cheese por ai, pra mim foi a pior, a menos consistente de longe. Testei com glucose de milho (Caro), ficou bem mais consistente mas o gosto nao ficou bom.

Outra coisa, papel alumínio que temos normalmente nao presta pra isso. Alguem sabe o nome daquele papel q é aluminio por fora mas branco por dentro? Parece ser o ideal esse.

Bom aparentemente é papel alumínio, Reynolds non stick wrap:

https://www.youtube.com/watch?v=QjZ9Xjmo7pQ" target="_blank

Sera que existe algo parecido no Brasil?

Paulo, já tentou com Nutella? O meu deu certo logo na primeira vez que fiz. Uma colher para cada 100g de arroz mais ou menos e eu não coloquei nada líquido.

Segundo a senhora minha mãe esse papel se chama papel laminado. Fazendo uma busca rápida encontrei esse aqui:
http://www.89embalagens.com.br/busca/0/papel-laminado/" target="_blank

Mas o bom seria ver de perto mesmo para ter certeza, tem que procurar alguma loja de embalagens.

Olha parece ser esse mesmo, vou procurar pro aqui, valeu!

Papel laminado para fins culinários eu nunca vi aqui no BRasil.

Eu sugiro este: http://www.assamaisleve.com.br/

É um papel-manteiga, bom para assar e embrulhar.

Se não encontrar, qualquer papel-manteiga para fins culinários funciona bem.

Boas notícias. Consegui a consistência ideal, macio, unido como um bolo para comer pedalando sem fazer cagada e não ficou seco a ponto de precisar comer acompanhado de líquidos. Ficou com gosto suave de banana, praticamente uma base neutra para se colocar granola, passas ou outras coisas da preferência do freguês. Segue o how to:

Ingredientes:
- 2 copos de água;
- 1 maçã;
- 1 xícara de arroz arbóreo;
- 200 ml de leite de coco;
- sal;
- 4 bananas médias;
- canela;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- clara de 2 ovos (dica da Denise);


1) Bata a maçã com a água no liquidificador;

2) Ponha numa panela o arroz, o leite de coco, o suco de maçã e sal a gosto. Cozinhe em fogo médio até virar uma massa homogênea:


3) Amasse as bananas, misture ao arroz e coloque uma pitada de canela, não desligue o fogo e mexa o tempo todo para não grudar no fundo da panela;


4) Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo até virar uma calda caramelizada;


5) Vire a calda de açúcar no arroz e continue cozinhando e mexendo;


6) Em seguida coloque as claras e continue mexendo até cozinhar a clara de forma homogênea na massa;


7) Desligue o fogo e coloque o seu ingrediente preferido, como granola, passas, frutas secas etc... eu fiz sem nada para sentir o gosto puro da coisa. Vire tudo num pote deixe esfriar;


8) Depois de frio, tire da forma e leve ao congelador para transformar num bloco;


9) Corte;


10) Agora é só embalar;


Deixei um para fora e comi depois que descongelou. Consistência e gosto aprovados!

Edit: Fiz um vídeo para mostrar a consistência:

A dica da clara foi muito boa mesmo, vou tentar na próxima vez. Ficou parecido com os meus, valeu!

Orlando, acho que o açúcar em calda também ajudou muito. Faça uma experiência rápida com uma colher de chá de açúcar e tente tirar da panela depois que esfriar. O negócio gruda que é um absurdo.

Exato, fica difícil mesmo mas nessa etapa eu coloco as bananas junto com a açúcar, elas liberam um pouco de água e facilita um pouco.

Magnus

Deve ter ficado show, especialmente com o caramelo. A ideia da clara de ovo eu tirei daqueles bolinhos de arroz salgados que a mãe faz com a sobra, sabe?

Agora, me acorre mais uma opção: depois de tudo cozido, incorporar as claras e o caramelo e, em vez de cozinhar mais, colocar em uma assadeira e levar ao forno. Talvez não precise congelar para endurecer...

Muitas dicas boas, vou tentar mais uma leva no final de semana. Consegui comprar o papel que a Denise comentou, é um papel parecido com manteiga mas que diz bem grande na caixa "Não é papel Manteiga" rss. Um dos usos indicado é para congelar inclusive, entao acho que vai dar certo.

Denise, o anterior eu levei ao forno. Ficou bom também, mas ficou meio seco, esse ficou com a umidade perfeita. Quando eu coloquei no congelador ele já estava com a consistência boa , mas como fiz muito eu já ia congelar mesmo, congelei antes de cortar para ficar mais prático.

Magnus, foi fácil cortar congelado?

DeniseDognini wrote:Magnus, foi fácil cortar congelado?

Sim, cortei na pressão. Usei uma faca boa, posicionei e fiz força para baixo, cortou com facilidade sim. Mas nem precisa esperar congelar, a consistência ficou boa, dá para cortar assim que ficar mais durinho.

Fiz um vídeo para mostrar a consistência. Coloquei junto da receita acima para ficar tudo num lugar só.

Papito vai gostar dessa receita

Caramba, bolinho de bacon???
A única coisa em comum é o arroz de sushi, hehehe!

O cara nao consegue comer isso pedalando a bike, coitado de quem vier atrás, vai ficar salpicado de arroz e bacon...

Navegando no youtube me deparei com essa receita:



Deve ficar bom pacas...

Nossa, esse com bacon deve ficar violento mesmo, valeu!

iz minha versao hj a noite, esta no freezer. O gosto ficou bem bom quente. Usei a receita do Magnus mas usei duas macas e 3 bananas. De complemento coloquei um pouco de aveia e um pouco de uva passas.
acho que da proxima vez vou colocar menos maca e banana porque achei que a proporcao de arroz deveria ser maior.

Embalei individualmente, tireo o ar com uma bombinha de cozinha e congelei.

Ficou profissional hein Heringer, valeu!

heringer wrote:[ Imagem ]iz minha versao hj a noite, esta no freezer. O gosto ficou bem bom quente. Usei a receita do Magnus mas usei duas macas e 3 bananas. De complemento coloquei um pouco de aveia e um pouco de uva passas.
acho que da proxima vez vou colocar menos maca e banana porque achei que a proporcao de arroz deveria ser maior.

Eu tive essa dúvida da proporção fruta/arroz também, mas o meu rendeu 12 bolinhos, ou seja, 1/3 de banana por bolinho. Levando dois bolinhos para o pedal não vou comer nem uma banana inteira. Visualmente me pareceu que as 4 bananas amassadas tinham um volume menor que o arroz cozido, sem falar que a banana e a maça também possuem carboidratos:

carboidratos para cada 100g, segundo o google:
Arroz = 28g;
Banana = 23g;
Maçã = 14g.

Eu acredito que a proporção esteja boa, mas alguém que manje mais de nutrição pode dar uma explicada sobre a melhor proporção...

heringer wrote:[ Imagem ] Embalei individualmente, tireo o ar com uma bombinha de cozinha e congelei.

só um bizú sobre essas proporçoes de carboidratos: quantidade não é qualidade!

o arroz tem muita amilopectina, o que é ótimo. já a banana, tem muito açucar e muito amido resistente, que a gente não digere mas as bactérias do intestino sim - em resumo, ou a banana tá madurinha e cheia de açucar ou vc vai ter gases pra caramba...